Gelée de prunelles - Courbis, "LE" Blog Officiel

Gelée de prunelles

mardi 29 août 2006, par Paul Courbis (mis à jour samedi 11 septembre 2010)

Pour 6 gros pots de gelée compter environ 3 kg de prunelles

Cueuillir des prunelles

Les passer dans un linge pour enlever le bleu de surface

Si elles sont cueillies en été, leur faire subir 3 ou 4 cycles de congélation / décongélation pour diminuer leur côté astreingent

Les laver

Les mettre dans un récipient en faience ou en platique et les couvrir d’eau bouillante Laisser reposer 12 à 24 heures

Faire bouillir le mélange environ 5 minutes

Filtrer pour recuillir le jus

Pour 1 kg de jus, prendre 1 kg de sucre et de la pectine

Faire chauffer le sucre, la pectine et 25 cl d’eau par Kg de sucre jusqu’à 110 °C

Verser le jus de prunelles dans le sirop, laisser reprendre l’ébullition et cuire 5 minutes

Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés et fermer.

7 Messages de forum

  • Gelée de prunelles 7 septembre 2006 16:42

    ne connaissant rien du tout a la gelée je voudrai savoir pour la peptine comment cela se présente ?et combien faut il mettre de peptine pour 1 kilo de jus de fruit ? cela m’interesse car il y a beaucoup de prunelles dans ma règion, et je ne suis pas attirée par les recettes avec de l’au de vie.Merci d’avance

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    • Gelée de prunelles 28 octobre 2006 12:57

      de la pectine ca se trouve en grande surface sous la forme de sachet au rayon sucre
      on appele ca ausi de la prise ou alors prendre directement le gelsuc
      c’est du sucre avec de la pectine
      bonne confiture

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  • Gelée de prunelles 26 décembre 2006 09:09, par Marie Claude Baumgartner

    Un détail : astringent et non astreingeant, s’il vous plait. Merci pour la langue française. Même erreur dans le texte d’origine.

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  • Gelée de prunelles 23 août 2010 19:08

    Comme la pectine est un extrait de pépins de pomme, je me contente d’enfermer une bonne cuillère à soupe de pépins dans de la gaze et je mets le ballotin ainsi préparé dans ma bassine à confiture dès le début de la cuisson. Ca marche très bien et ça amuse mes enfants de récupérer les pépins quand ils mangent une pomme.

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