Pâté maison

Ingrédients :

• 350 grammes de viande de bœuf hachée
• 600 g de chair à saucisse
• 600 g de foies de volaille confits
• 300 g d’échalotes
• tranches de bacon
• 3 œufs
• Persil
• 1 bloc de foie gras premier prix
• aiguillettes de canard

Eplucher les échalotes et les couper en petits cubes. Hacher le persil. Mélancer la viande de bœuf, la chair à saucisses, les échalottes, les œufs, le persil et le foie de canard. Hacher grossièrement les foies et les rajouter. Prendre un moule (moule à cake, terrine...), le chemiser avec les tranches de bacon. Mettre une première couche du mélange, disposer quelques aiguillettes de canard, et alterner hachis / aiguillettes.

La chair à saucisses est déjà assaisonnée. Il n’y a pas à rajouter de sel

Cuisson : 8 à 10 heures au four traditionnel (sans ventilation) à 80°C