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Un truc pour la cuisson de la viande rouge....

dimanche 16 juillet 2006, par Paul Courbis

Comment réussir une viande « bleue » ou saignante goûteuse ? La réponse est simple : sortez la viande du réfrigrateur longtemps avant de démarrer la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante avant de commencer la cuisson sur un poelle très chaude....

Simplissime mais ça change tout !

Un complément envoyé par un internaute (et testé, ça marche) :

Et si on oublie de sortir la viande à temps ?

Re-simplissime : après avoir saisi la viande dans une poelle très chaude,
laisser reposer la viande dans un four à 100 degrés - pendant 10-15
minutes par 500 gr... (à peu près)....

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